北緯33度，黃淮腹地的濉溪縣口子鎮(zhèn)，四季分明，雨水充沛，溫潤(rùn)的自然氣候孕育了適合釀酒的五谷原糧，以及微生物菌群，因地得名的口子酒在當(dāng)?shù)匾延?/span>2700多年的釀酒歷史了。
春秋時(shí)期，宋襄公欲為盟主，修行仁義，令大夫正考父整理殷商時(shí)期當(dāng)?shù)仨炞鏄?lè)歌，寫成《商頌》（見(jiàn)〈史記·宋世家〉）?？鬃泳幾搿对?shī)經(jīng)》時(shí)，收錄了《商頌·烈祖》篇，其中記載：“既載清酤，賚我思成”?！棒睘楣糯”≈疲f(shuō)明此地殷商時(shí)期不但有酒，而且有了以酒祭祖祈福的習(xí)俗。春秋時(shí)期，魯桓公十五年（公元前六九七年），宋、魯、陳、衛(wèi)各國(guó)國(guó)君曾于淮北濉溪近郊歃血飲酒，結(jié)為盟國(guó)。楚莊王六年（公元前六〇八年），莊王率兵攻克宋國(guó)國(guó)都相城（今淮北市政府所在地），發(fā)現(xiàn)宮庭中“廚有臭肉，樽有敗酒”。莊王舉酒欲飲，將軍子重連忙勸道：“廚肉臭而不可食，樽酒敗而不可飲！”身為國(guó)君的楚莊王，對(duì)此敗酒如此垂涎，表明此酒必為佳品。
戰(zhàn)國(guó)末期思想家韓非子曾來(lái)此周游，著有《宋人酤酒》篇：記載著最早售酒的酒店情景：酒旗高懸，迎風(fēng)招展，酒香四溢；賣酒者招徠顧客，熱情周到，購(gòu)酒童叟懷錢提壺，往返不絕。可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)此地飲酒已很普遍。
漢建武二十年（公元四四年）設(shè)沛國(guó)于相城，頒布“酒榷”，對(duì)酒實(shí)行專賣政策，壟斷經(jīng)銷，以獲酒利。足見(jiàn)當(dāng)時(shí)淮北的釀酒業(yè)已相當(dāng)可觀?？脊虐l(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)已經(jīng)用酒陪葬。1984年11月，在今濉溪東蔡里荒冢中，發(fā)掘一個(gè)四耳盤口壺，經(jīng)專家鑒定，為東漢時(shí)期所造，其內(nèi)有酒，色碧綠，香撲鼻。
魏晉時(shí)，“竹林七賢”之首的嵇康和“七賢”之一的劉伶，都生于濉溪古臨渙鎮(zhèn)，酷愛(ài)飲酒，常喝得酩酊大醉而后快。劉伶在《酒德頌》中寫道：“捧罌承糟，銜杯醪，奮鬢箕踞，枕曲藉糟，無(wú)憂無(wú)慮，其樂(lè)陶陶”?；翟凇肚锖小分杏小爸季朴祝c交歡”的詩(shī)句。至今此地酒店仍有書寫“嵇康問(wèn)道誰(shuí)家好，劉伶答曰此處高”的對(duì)聯(lián)。
唐代詩(shī)人白居易，青年時(shí)代多半住在古符離（濉溪南 15公里）攻讀詩(shī)文。閑暇之時(shí)，常攜學(xué)友劉五、賈握中等游玩，或泛舟濉水，或游寺登山，詩(shī)酒盤桓，與淮北濉溪山水結(jié)下了不解之緣，留下了不少美妙詩(shī)句。他在題贈(zèng)學(xué)友的一首詩(shī)中寫到了濉溪酒和濉溪魚：“濉水清憐紅鯉肥，相扶醉踏落花歸”。1999年5月，在泗永公路改造工程的過(guò)程中，沉寂了近一四〇〇年的隋朝開(kāi)鑿的大運(yùn)河碼頭遺址被發(fā)現(xiàn)，被考古界評(píng)為二〇〇〇年中國(guó)十大發(fā)現(xiàn)之一，通過(guò)考古專家對(duì)古運(yùn)河遺址的發(fā)掘，大批唐代沉船、宋代古建筑碼頭及大量的精美陶瓷酒具等文化遺物被發(fā)現(xiàn)（地址現(xiàn)濉溪縣柳孜鄉(xiāng)），展現(xiàn)了隋唐大運(yùn)河當(dāng)年的漕運(yùn)盛況，當(dāng)時(shí)濉溪酒通過(guò)運(yùn)河運(yùn)往各地銷售，充分證明了當(dāng)時(shí)酒文化在人民生活中的體現(xiàn)。
宋時(shí)期，淮北釀酒更上一層樓。據(jù)古碑記載，在淮北的濉溪和柳孜專設(shè)稅官，征收鹽酒稅。宋元豐三年（公元一〇三一年）文學(xué)家蘇軾任徐州太守期間，曾游濉溪山水，他在《南鄉(xiāng)子·宿州上元》詞中寫道：“千騎試春游，小雨如酥落便收，能使江東歸老客；遲留，白酒無(wú)聲滑瀉油”。
在金兵南進(jìn)、南宋偏安的一段時(shí)間里，由于兵連禍結(jié)，戰(zhàn)亂頻仍，濉溪釀酒業(yè)受到摧殘，此時(shí)，濉溪酒多在符離庫(kù)存、中轉(zhuǎn)，通過(guò)睢陽(yáng)古道銷往南方諸地。周密《齊東野語(yǔ)》中記載，宋隆興元年（公元一一六三年），淮東招撫使李顯忠、副使邵宏淵率兵攻克符離，發(fā)現(xiàn)府庫(kù)中有不少金、銀、錢、糧、絹，并且有酒三庫(kù)。開(kāi)禧二年（公元一二〇六年），官方在淮北渠溝（淮北市南2公里）設(shè)酒稅官。元統(tǒng)一中國(guó)后，淮北釀酒業(yè)又日益興旺起來(lái)。至正三年（公元一三四三年）在渠溝設(shè)立“酒監(jiān)”以課酒稅。
明萬(wàn)歷年間，濉溪日漸繁華，釀酒作坊已有10余家，翰林戴國(guó)士曾游濉溪，夜泊濉水，飲酒賦詩(shī)，寫下了“橘?gòu)埔沙桑辆谱x離騷”的優(yōu)美詩(shī)篇。相山隱士任柔節(jié)曾以“隔壁千家醉，開(kāi)壇十里香”的詩(shī)句贊美濉溪酒。從此，一些騷人墨客、遷客游子、達(dá)官巨賈，常會(huì)集于此，宴樂(lè)于佳釀旨酒之中，吟詠出不少美妙詩(shī)句：“名弛冀北三千里，味占江南第一家?！薄澳芴韷咽坑⑿勰?，善助詩(shī)人錦繡長(zhǎng)?！泵髂┣宄?，濉溪釀造作坊已發(fā)展到20余家。
從清順治元年（公元一六四四年）起，濉溪于每年正月十五和十月初一舉行“鄉(xiāng)飲酒禮”。赴會(huì)人員多為地方官員及鄉(xiāng)里縉紳和各酒坊主。他們首先到各酒坊道賀，然后分別品嘗酒坊主帶來(lái)的美酒，直率評(píng)議，鑒別優(yōu)劣。“鄉(xiāng)飲酒禮”一年兩度，遂成鄉(xiāng)規(guī)。
康熙、乾隆年間，濉溪市面更為繁榮，每年農(nóng)歷三月十八的相山廟會(huì)，一些來(lái)自外地的香客商人，為了品嘗濉溪名酒，多投宿于濉溪。迄今，還流傳“相山的廟會(huì)，濉溪的買賣”的說(shuō)法。
光緒三十年（公元一九〇四年），津浦鐵路通車，為濉溪酒外銷創(chuàng)造了有利條件，濉溪釀酒業(yè)得到迅速發(fā)展，很快就出現(xiàn)了72家酒坊爭(zhēng)雄的局面。當(dāng)?shù)亓餍兄@樣的民謠：“團(tuán)城七十二，居中盡得法，千甕皆上品，甘美泉水佳”。由于產(chǎn)量的增加，內(nèi)銷已達(dá)“飽和”，各酒坊老板紛紛到外地尋覓門路，建立銷售點(diǎn)和中轉(zhuǎn)站，由于所產(chǎn)之酒品質(zhì)優(yōu)良，北銷平津濟(jì)，南售京滬杭。
民國(guó)37年底，濉溪解放。1949年5月18日，人民政府贖買了私人釀酒作坊“小同聚”等酒坊，創(chuàng)立了“國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠”。1950年，國(guó)家對(duì)釀酒實(shí)行專釀專賣政策，私人釀酒作坊“廣益”“允成”“福泉”“春和園”“德源興”“仁源”等并入“國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠”。在其后的發(fā)展過(guò)程中，國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠一分為二各自發(fā)展為淮北市口子酒廠和濉溪縣口子酒廠兩家大型企業(yè)。1997年，市、縣兩家酒廠結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)8年的“商標(biāo)之爭(zhēng)”，合并成立了安徽口子集團(tuán)公司，2002年改制成立了安徽口子酒業(yè)股份有限公司，2008年5月變更名稱為安徽口子酒業(yè)有限責(zé)任公司。
今淮北市的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心相城，在古代也是著名的城邑?！跋喑恰弊畛鯙轭呿湥ǜ哧?yáng)氏）所筑。后來(lái)夏朝商部落首領(lǐng)契之孫相土因襲舊城，率領(lǐng)商部落定居于今淮北的相山腳下，組成氏族方國(guó)，并在今相城地區(qū)形成聚落城邑?；幢敝系腻∠ㄏ嗑嗍铮┦倾旰优c濉河交匯處，俗稱口子，并逐漸形成口子鎮(zhèn)，口子酒即因地得名（過(guò)去人們把口子鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒習(xí)慣稱為口子酒）。
目前，安徽口子酒業(yè)股份有限公司現(xiàn)有員工4000余人，占地3000余畝，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，檢測(cè)手段完備，擁有一個(gè)現(xiàn)代化的省級(jí)技術(shù)中心，各類設(shè)備3800余臺(tái)套，發(fā)酵池10000余條，具有年產(chǎn)3萬(wàn)余噸基酒的能力。
1931年和1934年，口子酒先后兩次參加了在青島和北京舉辦的鐵路沿線土特產(chǎn)展覽會(huì)，榮獲甲級(jí)名優(yōu)酒獎(jiǎng)狀；
1955年，濉溪酒廠生產(chǎn)的高粱大曲奪得全國(guó)第一屆釀酒會(huì)議甲級(jí)酒類第五名；所產(chǎn)濉溪酒（俗稱口子酒）正式定名為“濉溪口子酒”，是建國(guó)后較早擁有正式品牌名稱的白酒之一。
1959年，“濉溪口子酒”作為安徽省重大科技成果送往北京，向國(guó)慶十周年獻(xiàn)禮，進(jìn)入國(guó)宴用酒序列。1972-1975年：在連續(xù)四年全省釀酒企業(yè)優(yōu)質(zhì)酒評(píng)比中，淮北市酒廠生產(chǎn)的口子酒均被評(píng)為優(yōu)質(zhì)酒第一名，濉溪縣酒廠生產(chǎn)的口子酒被評(píng)為第三名。
1979年、1989年被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，獲銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?/p>
1984年獲全國(guó)輕工系統(tǒng)酒類質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)；
1988年榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；
1990年榮獲全國(guó)濃香型白酒評(píng)比第一名；連續(xù)多次被評(píng)為安徽省質(zhì)量免檢產(chǎn)品；榮獲安徽省人民政府頒發(fā)的“安徽省十大重點(diǎn)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。
2000年公司主導(dǎo)產(chǎn)品口子窖酒榮獲省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；
2002年榮獲中國(guó)白酒典型風(fēng)格金獎(jiǎng)并被國(guó)家批準(zhǔn)實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)；
2005年6月“口子”商標(biāo)于被國(guó)家工商行政管理總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。
2006被評(píng)定為中國(guó)白酒十大影響力品牌；
2006年7月，被國(guó)家批準(zhǔn)使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志。
2006年10月，口子酒業(yè)被國(guó)家商務(wù)部首批認(rèn)定為中華老字號(hào)；公司董事、常務(wù)副總經(jīng)理張國(guó)強(qiáng)被評(píng)定為首屆中國(guó)釀酒大師。
2009年被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)為中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)兼香型白酒分技術(shù)委員會(huì)秘書處承擔(dān)單位，董事長(zhǎng)徐進(jìn)任全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)兼香型白酒分技術(shù)委員會(huì)主任委員；
2013年4月，公司被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)定為中國(guó)白酒“169計(jì)劃”科研中心，5月，省級(jí)博士后科研工作站落戶口子酒業(yè)。
2015年6月，口子酒業(yè)上交所掛牌上市，登陸A股主板。
2017年5月，口子窖入選新華網(wǎng)評(píng)選的中國(guó)品牌百?gòu)?qiáng)榜。
2018年5月，口子酒業(yè)榮膺“改革開(kāi)放40年中國(guó)酒業(yè)功勛企業(yè)”獎(jiǎng)，董事長(zhǎng)、總經(jīng)理徐進(jìn)榮獲“改革開(kāi)放40年中國(guó)酒業(yè)功勛人物”獎(jiǎng)。
附
| 第三次全國(guó)文物普查印證淮北口子窖“窖香酒遠(yuǎn)” |
口子老井 |
人民網(wǎng)安徽視窗訊 從國(guó)務(wù)院第三次全國(guó)文物普查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室獲悉，安徽省淮北口子窖酒廠建筑群在第三次全國(guó)文物普查中被評(píng)定為重要新發(fā)現(xiàn)。 第三次全國(guó)文物普查是國(guó)務(wù)院部署的一項(xiàng)重大國(guó)情國(guó)力調(diào)查，是當(dāng)前我國(guó)最大規(guī)模、首要的文化遺產(chǎn)保護(hù)工程。2007年4月，國(guó)務(wù)院下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展第三次全國(guó)文物普查的通知》（國(guó)發(fā)[2007]9號(hào)），成立國(guó)務(wù)院第三次全國(guó)文物普查領(lǐng)導(dǎo)小組，正式啟動(dòng)了第三次全國(guó)文物普查各項(xiàng)工作。 獲評(píng)“重要新發(fā)現(xiàn)”印證淮北口子酒“窖香酒遠(yuǎn)” 口子窖酒遺址由老井、老窖池和酒廠建筑群構(gòu)成。老井、老窖池位于安徽淮北濉溪老城后大街中段、典當(dāng)巷左側(cè)“小同聚坊”院內(nèi)。老井據(jù)傳掘于隋唐之際，歷代均有修葺，沿用至今；該井井水清冷透骨，甘甜爽口，無(wú)懸浮物，無(wú)污染、硬度小，堆杯不流，沸不溢鍋。老窖池始建于元末明初，黏實(shí)黃土質(zhì)地，沿用600余年，形成獨(dú)特的微生物菌群；輔之以其所獨(dú)有的菊花心曲工藝，形成口子窖酒獨(dú)特的風(fēng)格。 淮北口子窖酒建筑群位于濉溪東關(guān)老濉河?xùn)|岸500米南環(huán)城路北側(cè)、口子酒業(yè)公司廠區(qū)內(nèi)，由南向北依次排列。一、二、三車間均始建于1951年，硬山出磚屏風(fēng)，屋頂有風(fēng)樓式樣，外形仿前蘇聯(lián)建筑風(fēng)格，是一處保存較為完好的中西合璧的現(xiàn)代建筑。（張磊） |
始建于元末明初的口子老窖發(fā)酵池
具有典型中西合璧風(fēng)格的口子窖酒廠建筑群 |
